1月25日，陈光标率领其公司40名员工来到南京街头一饭店吃剩菜剩饭。这一举动引来该饭店其他顾客和街头群众的围观，不少人拿出手机将这一幕拍下。

　　1月25日，陈光标率领其公司40名员工来到南京街头一饭店吃剩菜剩饭。这一举动引来该饭店其他顾客和街头群众的围观，不少人拿出手机将这一幕拍下。

　　在出发前，江苏黄埔再生资源利用有限公司董事长陈光标不仅给员工开了“动员大会”，还给每个员工发了一双筷子，并强调：“说百遍不如做一遍”。陈光标表示，从明天开始其公司食堂不烧晚饭，鼓励员工走上街头饭店吃剩饭、剩菜，希望能够以点带面，让更多人节约粮食和水电。

　　此举惹来网友的争议 ，有人认为陈光标吃剩饭是在作秀，也有人力撑陈光标吃剩饭，还有人认为陈光标吃剩饭不会担心不干净吗?对此也是褒贬不一。对于吃剩菜剩饭这一现象在日常的生活中也时常发生，尤其是春节的时候，剩菜的营养大部分都已经流失，而且也不利于健康，也有人说吃剩菜剩饭易致癌， 这是因为剩菜剩饭中的亚硝酸盐的含量增高，常食会形成一种致癌物质，那么如何巧吃剩菜剩饭来防癌呢?

　　剩荤不剩素 凉菜都别留

　　隔夜蔬菜存放时间过久，如果再经过反复加热，维生素会流失得更多，也就是说，隔夜的蔬菜已经没什么营养价值了。更严重的是，隔夜蔬菜亚硝酸盐的含量较高，亚硝酸盐在人体可转化成亚硝胺，后者是致癌物质，加热也不能去除。

　　无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。在就餐时最好先吃蔬菜。凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。

　　剩菜剩饭常食会对身体不利，因此应经量避免，尽量合理饮食，而且不要反复加热，最好的方法就是吃多少做多少，不仅不会让自己陷入剩菜剩饭如何处理的烦恼当中，更不会为自己的健康带来隐患。